(ili juneća rozbratna a la tartar)

Kad god spomenem da obožavam tartar biftek, ljudi često govore da nikada nisu ni probali jer im je gadna i sama pomisao da jedu „živo meso“. Iako mi to nikada nije bilo jasno (meni je nekako bilo logičnije da jedem živo nego prerađeno), uvek mi je bilo krivo što sa prijateljima neću podeliti mamin najbolji recept. Ali mama ne bi bila Mama kada ne bi smislila i alternativu. Umorna od našeg upornog izbegavanja mesa iz supe (i po njenom mišljenju „ostavljanja onog što je najzdravije“), mama je rešila da ostatak mesa iskoristi i od njega napravi nešto slično tartar bifteku. Rezultat? Supa se kuva svake nedelje, samo kako bi mama obradila juneću rozbratnu u stilu a la tartar biftek (ili kako smo ga mi prekrstili – šatro biftek).

Potrebni sastojci:

  • juneća rozbratna iz supe

  • crni luk (manja glavica)
  • kečap (par kašika – po ukusu)
  • vočester sos (par kašičica – po ukusu)
  • soja sos (par kašičica – po ukusu)
  • so
  • biber
  • sveži peršun
  • senf (par kašičica – po ukusu)

 

Crni luk očistiti, oprati (da ne bi pekao oči) i iseći na četvrtine.

 

Meso očistiti od žilica i kosti i staviti sa lukom i peršunom u sekač.

Meso se melje dok se skroz ne usitni. To znači više puta otvarati sekač i proveravati da li su luk i meso skroz samleveni.

Povremeno špatulicom mešati i proveriti koliko je sve sjedinjeno i usitnjeno.

Ovako otprilike treba da izgleda kada je lepo samleveno. 

 Dodati sveži peršun pa samleti još malo (peršun možete dodati i ranije – mi smo zaboravili).

 Kada je sve lepo i dovoljno samleveno, prespite u činiju pa počnite da dodajete ostale sastojke.

Redosled dodavanja sastojaka nije bitan. Moja mama pravi po ukusu (po principu, probaj dok mešaš), a najbolje je da se oseća svaki sastojak po malo (ne bi trebalo da bude suvo).

Sve sastojke umešati u jednoličnu masu.

Treba da se dobije relativno glatka masa kao na slici. Izravnati špatulom i ukrasiti peršunom po želji.

I voila! Vaš šatro biftek je gotov! Držati u frižideru bar sat vremena da malo očvrsne (kod nas ne stigne da odstoji – i jednako je fin).

Juneću rozbratnu a la tartar jedemo po istom principu kao i biftek – zagrejemo tost, premažemo puterom i stavimo debeli sloj tartara. Nadam se da vam se svidela ideja (i da će mnoge ljude privoleti i pravom bifteku). Lako se sprema, a vi čim napravite, javite svoje utiske!

Prijatno!

 

Author

If you're too tired to go out tonight, just think how you'll feel at seventy two!

2 Comments

  1. Jaaaooo ovo me podseca na detinjstvo…svake godine sam kod drugarice na slavi klopala NAAAAJJJAAAACIIII TARTAR BIFTEK NA SVETUUU!!!!!! MMMMMMMMMMM nema bolje stvari od toga! Uvek su ostajale prazne činije posle nas 😀 😀 😀

Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.